Nyheter från Gastronomiklubben.  Föredrar du webbläsaren?

Perfektionisten från Mercurey

Bruno Lorenzon

Att kalla den förre tävlingscyklisten för perfektionist är ingen överdrift. Han har koll på varenda millimeter och centiliter av familjedomänen i den norra delen av byn Mercurey och han skäms inte över sitt kontrollbehov, tvärtom så är Bruno övertygad att det är det som gör att han idag producerar några av Bourgognes mest prisvärda viner.

Efter att ha rest världen över som vinkonsult flyttande han under 90-talet hem för att ta över ansvaret för familjens gård i Mercurey och sedan 1997 är Bruno Lorenzon, tillsammans med sin syster Carline, tredje generationens vinmakare på familjeegendomen som har totalt nio hektar, sex i Mercurey och tre i byn Montagny.

Under åren har han utvecklat produktionen och skapat sin personliga stil. Sedan 2000-talet har han jobbat hårt för att sätta Mercurey på kartan med en ambition att i kvalitet kunna jämföras med välrenommerade byar längre norrut i regionen. Och visst har han lyckats skapa viner med beundransvärd energi. Vinerna är rena och eleganta med tydliga karaktärer för sin specifika terroir. Druvorna skördas för hand, jäser i hela klasar och enbart med naturlig jäst. Faten är designade av Bruno själv – ingenting lämnas åt slumpen med andra ord.

Cru de Mercurey ligger magiskt vackert i hjärtat av Côte Chalonnaise och liknar en stor amfiteater. Den höga andel kalksten i jordmånen ger upphov till komplexa och energiska viner. Vill du prova någon av Brunos skapelser finns nu äntligen tre viner i Systembolagets beställningssortiment.

Mercurey Premier Cru Clos des Barraults, 2016

Läs om vinet HÄR!

Mercurey Premier Cru Champs Martin, 2016 

Läs om vinet HÄR!

 

Mercurey Premier Cru Champs Martin Cuvée Carline, 2015

Läs om vinet HÄR!

Kombinera Bourgogne med mat

Smörbakad vit sparris, lakritspärlor, riven äggula, rostad lök och brynt smörkräm

En spännande kombination där vi byter ut sparrisens radarpartner, Riesling, och väljer att kombinera med en frukttät och välbalanserad vit Bourgogne istället. Den rostade löken och brynta smöret är smakbryggorna som speglar av sig i vinet. Kul i den här kombon är att lakritsen i rätten och vinets täta, lite tropiska gula frukt hittar varandra och ger en extra dimension till helheten.

(Tips! Brynt smör och lätt rostade smaker är alltid ett säkert kort till ekfatslagrad Chardonnay). 

Receptet hittar du HÄR!

Helstekt kyckling med tryffelsmör, fylld med vitlök, och smålök, serverad med rostad brysselkål och vindruvor

 

En relativt klassisk kombination till en röd Bourgogne där tryffeln och den bakade löken fungerar som smakbryggor och höjer vinets frukt i kombinationen.

(Tips! Tillagad svamp och lök är två av vinets bästa vänner när du vill lyckas med en god kombination)

Receptet hittar du HÄR!


Planer i påsk?

2020 var året då man verkligen fick upp ögonen för take-away i alla de former, och det fortsätter definitivt under 2021. Vår samarbetspartner Aveqia vill hjälpa till att underlätta påskfirandet för dig och erbjuder nu en påsklåda full med godsaker!

Lådan innehåller fyra lyxiga påskrätter + kanapéer för två personer och priset är endast 1495:-.

Snacks

Krispigt kryddbröd med matjessill

Bovetechips med vårlökscrème

Löjromstartlett med Svedjans hårdost

Meny

Vit sparrissoppa med bakad vit sparris  

Glasbakad röding med lättrökt hummermajonnäs, bakade gulbetor, pepparrot och syrlig potatis 

Kryddigt lamm med kroppkakor fyllda med lammragu och ost, ramslökssky och krispig kål

Tartelett fylld med kärnmjölk, granskottskola och hjortrongelé  

 

Du beställer lådan senast den 26/3 genom att maila bokning@aveqia.com, specificera antal gäster, samt dina kontaktuppgifter (mail och telefon). Du hämtar sedan upp lådan i Aveqias studio på Tulegatan 11 på Skärtorsdagen mellan 10.00 och 15.00.


Nästa nyhetsbrev fullproppat med tips inför påsken kommer vecka 12.



Så här gör du din beställning på Systembolaget

  • Tryck på knappen "Lägg i varukorgen" på produktsidan efter att du valt om du vill hämta i butik, hos ombud eller få det hemkört.
  • Dryckerna hamnar i varukorgen, som du hittar högst upp på sidan. Gå dit för att se det du lagt i varukorgen eller när du är redo att lägga din beställning.
  • Klicka på "Beställ". Du uppmanas nu att logga in på ditt konto. Om du inte redan har ett konto skapar du ett nytt.
  • Följ de olika stegen i beställningsflödet, godkänn och slutför din beställning.
  • Systembolaget kontaktar dig per sms när drycken finns i butik. Betalar gör du först när du hämtar dina produkter.

https://www.systembolaget.se/bestalla-drycker

 


Följ oss på sociala medier

Provinum

Tellusborgsgatan 67

126 29 Hägersten

www.provinum.se

info@provinum.se

 

facebookinstagramhomepage

Werners Gourmetservice

Kämpagatan 3

532 36 Skara

www.wgs.se

innesalj@wgs.se

facebookinstagramhomepage

Varmt välkommen att vidarebefodra detta brev.

För att få brevet direkt i din egen brevlåda anmäler du dig på:  www.gastronomiklubben.se


Du får detta nyhetsbrev eftersom du är en kund till oss eller för att du har skrivit upp dig på vårt nyhetsbrev. Skulle du vilja avsluta din prenumeration, klicka här.