Nyheter från Gastronomiklubben.  Föredrar du webbläsaren?

Portvin - julens ädla dryck

Vad är en jul utan portvin? Både ost och choklad är vanliga inslag under julen och därtill är ju ett glas portvin så gott.

I oktober hade vi hade vi den stora ynnesten att ha Churchill's Port här på besök och vad kunde passa bättre än att koppla ihop dem med Valrhona Choklad

Vill du läsa mer om Churchill's fantastiska historia Tryck här!

Ricardo Nunes, Zoe Graham, Ana Pinho från Churchill's

Kristin Åhlander, ansvarig för Werners Gourmetservice utbildningar, tog fram fantastiska kombinationer på några choklader från Valrhona till Churchill's olika portviner. Är du som vi, en Port- och chokladfantast, måste du testa de här recepten.

Churchill's White Port

i kombination med

Vit chokladostkaka med crumble av bröd, mandel och aprikos

En inte så söt dessert med elegant fyllighet och krispig sälta till Churchill's halvsöta lagrade vita
port med toner av torkade aprikoser och pomerans.

Churchill's Late Bottled Vintage

i kombination med

Guanajacremeux med portvinskokta körsbär och mandelkaka

Mörk och sammetslen kräm med söta körsbär och rik mandelkaka. Perfekt som dessert eller lyxig
eftermiddagsfika ihop med LBV med sitt djup och inslag av
mörka bär, romrussin och balanserade sötma.

Churchill's Tawny 20 yo Port 

i kombination med

Dulceymousse med hasselnötssablé, kolasås och aprikos

En läcker mousse med Valrhonas Dulceychoklad balanserad
med nötiga tillbehör, pigg aprikos och härliga salta kolatoner till Churchill's tawny med
underbara knäckiga och karamelliga toner.

Chokladen i recepten

Valrhona choklad hitter du i en välsorterad livsmedelsbutik, eller i Werners Gourmetservice webshop.


Vill du läsa mer om portvin?

Törst Magasin gör ett fantastiskt porträtt om portvin i deras sista nummer i år. Som medlem i Gastronomiklubben kan vi erbjuda 100 kr rabatt på en årsprenumeration. Använd kod: JULTÖRST20 

Törst är magasinet om kulturen kring vin. Den utkommer fyra gånger på år och varje nummer har ett tema som utgår från en plats, ett begrepp eller ett fenomen. Alltid med vinet i fokus. Den är oerhört välskriven och fantastiskt illustrerad. Utgåva Nr 6 om Portvin är en jättefin julklapp tillsammans med en flaska Churchill's som stolt figurerar i magasinet. Eller varför inte ge bort en prenumeration. 

För mer info och beställa prenumeration: www.torst.se

 


Missa inte Joseph Drouhin Rully Rouge 2016.

I södra Bourgogne, granne med Mercurey, hittar vi den spännande appellationen Rully där jordmånen består av kalksten. Den här vingården har Drouhin drivit biodynamiskt sedan 1990.

Denna Pinot är härligt intensiv med en palett av röda bär i doften samt fina toner av tobak och viss kryddighet. Smaken är livlig och intensiv med smaker som i doften, balanserad syra och fina tanniner. Frisk kryddig eftersmak. Lika god nu som efter några års lagring. 

15:e December släpps 600 flaskor på Systembolaget Nr 9500, 229 kr. 

Perfekt kombo till fågelrätter, gärna med rotfrukter. Njut till julens kalkonmiddag, nyårsankan, eller till en klassisk råbiff på nyår. 

Recepttips: Råbiff med dijonnaise, syrad silverlök & svamp samt hasselnötter 


Vin till julbordet

Öl, julmust och snaps är för många en självklarhet till julbordet, men vill du utöka dina smakupplevelser så har Kloster Eberbach Riesling Kabinett, nr 5810, 109 kr en liten sötma och frisk syra som passar perfekt till våra klassiska rätter på julen. Den är utmärkt till gravad lax med hovmästarsås, inlagda sillar eller skinkmackan med senap. Den passar även fint till ostarna efter maten. En suverän följeslagare genom julbordets variationer helt enkelt. 


Kul snacks till champagnen vid Tolv-slaget

Enkelt och roligt att bjuda på till Tolv-slaget. Imponera på sällskapet med denna lyxiga Lobsterroll.


Sista lanseringen från ikoniska Prophet's Rock

Madeleine Stenwreth och Daniella Lund Egenäs vinerna från Prophet's Rock
Klicka på bilden för att se när Madeleine Stenwreth och Daniella Lund Egenäs pratar Prophet's Rock och provar vinerna.

Missade ni chansen till de två vinera som webblanserades förra veckan så måste vi ju påminna om det här:

Rocky Point Pinot Noir 2019, artnr: 92136, 299 kr släpps 15 December i det tillfälliga sortimentet i butik.

Pinot Noir från den mycket branta och magra vingården Rocky Point som lagras på ekfat, 15% nya och resten använda. Rocky Point har en ypperlig karaktär med inslag av röda bär, mjuka tanniner och lång smak. Njut i mellandagarna till Helstekt kyckling med tryffelsmör, fylld med vitlök, och smålök, serverad med rostad brysselkål och vindruvor

 


Vilket mottagande Charles Blanc de Blancs fick i veckan...

"Som ljuv Chardonnaymusik. Mäktig och samtidigt uppfriskande. En stor suck av vällust" - Sofia Ander, dinvinguide

"Fin mjuk mousse, krämig textur, ihållande frukt och pangsyra. Så bra och så gott!" - Pär Strömberg, winetable

"Ytterst snygg charm" 93 p - Livets Goda

"Med det här i munnen försvinner all julstress. Pandemin känns som bortblåst. Som sammet för själen" - Elin Börjesson, elins_vinspiration

"Ett bubbel som bjuder allt" - Joakim Gumpert, stockholmfood.com

"Jag rekommenderar alla er som inte provat Charles Blanc de Blancs att göra det!" - Martin Gilck, champagnesweden

Passa på innan detta tillfälliga besök är över!

Charles Heidsieck Blanc de Blancs, Nr 90648, 649kr


Vill du servera en imponerande nyårsmeny utan krångel?

Beställ nyårsmenyn från AVEQIA och 2-stjärniga Vollmers

Vi måste tipsa om en nyårsmeny signerad av kockarna från AVEQIA i samarbete med 2-stjärniga Vollmers i Malmö! Dom har skapat en riktigt magisk låda fylld med godsaker att njuta av på årets sista kväll. Du behöver bara värma upp och lägga sista handen vid rätterna så har du en imponerande middag att servera.

Framflyttat datum - Beställ innan 18 December. 

För mer info och beställ här

 Lådan innehåller:

För bästa upplevelse så har vi kombinerat dessa rätter med viner som du enkelt får tag i på Systembolaget;

Charles Heidsieck Brut Réserve är en fantastisk start på middagen till både kanapéer och soppa. Den generösa, komplexa smaken och friska syran matchar maten perfekt. Och med sin elegans skapar den en lyxig nyårskänsla. 469 kr, nr 77522

Joseph Drouhin Aligoté har en fruktig och frisk smak med torrt avslut vilket passar perfekt till den här rätten. Med mycket citrustoner och inslag av gröna äpplen och en lätt krämighet gifter den sig fint med laxen. 125 kr, nr 5500

Till denna underbara gödkalv rekommenderas ett fruktigt och smakrikt rött vin. Zenato Ripassa är balanserad och generös med mjuka tanniner, toner av mörka bär och chokad. 209 kr, nr 12324

Ingenting avslutar en middag likt ett glas late bottle vintage port från Churchill’s. Superb kombination till choklad och dessutom med läckra fruktiga toner och balanserad sötma med lång smak. Finns på halv- eller helflaska. 109/195 kr, nr 8016


Provinums kommande lanseringar


Så här gör du din beställning på Systembolaget

  • Tryck på knappen "Lägg i varukorgen" på produktsidan efter att du valt om du vill hämta i butik, hos ombud eller få det hemkört.
  • Dryckerna hamnar i varukorgen, som du hittar högst upp på sidan. Gå dit för att se det du lagt i varukorgen eller när du är redo att lägga din beställning.
  • Klicka på "Beställ". Du uppmanas nu att logga in på ditt konto. Om du inte redan har ett konto skapar du ett nytt.
  • Följ de olika stegen i beställningsflödet, godkänn och slutför din beställning.
  • Systembolaget kontaktar dig per sms när drycken finns i butik. Betalar gör du först när du hämtar dina produkter.

https://www.systembolaget.se/bestalla-drycker

 


Följ oss på sociala medier

Provinum

Tellusborgsgatan 67

126 29 Hägersten

www.provinum.se

info@provinum.se

 

facebookinstagramhomepage

Werners Gourmetservice

Kämpagatan 3

532 36 Skara

www.wgs.se

innesalj@wgs.se

facebookinstagramhomepage

Vill du att en vän skall få nyheter från Gastronomiklubben? Då anmäler dom sig här: www.gastronomiklubben.se


Du får detta nyhetsbrev eftersom du är en kund till oss eller för att du har skrivit upp dig på vårt nyhetsbrev. Skulle du vilja avsluta din prenumeration, klicka här.