Livstipset! Ett nyhetsbrev av Madeleine Marcus

Problem att visa det? Se det i webbläsaren.

Hållbar hälsa för hela dig med funktionsmedicinsk rådgivning

Oxalsyra, ett växtgift att vara lite försiktig med 💠

Oxalsyra är en stark syra som finns i många växter, i syfte att skydda växten från att bli uppäten.


Oxalater i sin tur är salter av oxalsyra som bundit sig till ett mineral. Det bildas då stenliknande salter som kan vara formade som nålar, krossat glas, kristaller och romber. Oxalaterna är väldigt hårda och kan skada vilken vävnad som helst i kroppen, även skelettet.

Särskilt känsliga vävnader
Särskilt känsliga är membran, slemhinnor, mitokondrier, njurar, nervsystem, immunsystem, tarmsystem och hud. Ca 80 % av alla stenar i kroppen består av kalciumoxalat eller kalciumfosfat.

Våra njurar klarar i regel av att utsöndra en mindre mängd oxalater varje dag, men om vi regelbundet äter en kost som är rik på oxalsyra, kanske njurarna inte hinner med att hantera dem och stenarna kan börja lagras in i olika vävnader i kroppen och orsaka skada. 

Alltid nyttigt eller bara under säsong?
Många livsmedel som anses vara nyttiga numera är också rika på oxalsyra och det finns risk för att vissa personer får i sig ohälsosamt höga nivåer, särskilt då vi inte behöver äta efter säsong längre, utan har obegränsad tillgång till samma slags livsmedel året runt.

Känsligheten är individuell
Olika personer är olika känsliga för oxalatöverskott, bland annat beroende på tarmflora, förmågan att absorbera fett och genetisk variation. Ju bättre tarmflora du har, desto bättre kan du hantera oxalater, både de som kroppen själv bildar och de du får i dig via kosten. 
 
Oxalsyra minskar näringsupptaget
I och med att oxalsyra binder till mineraler och gör dem otillgängliga för oss, räknas de till gruppen antinutrienter, vilka minskar kroppens upptag av viktiga mineraler som järn, magnesium, kalcium och zink. Oxalaterna kan även orsaka brist på glutation, som är viktigt för leverns, immunförsvarets och hjärnans funktion.


Är oxalater ett hot mot hälsan?
Förutom att oxalsyrerika livsmedel kan ge upphov till njursten, kan de även leda till andra svåra hälsoproblem. Symptomen kan vara vitt skilda, men här är några exempel: 

  • Smärta eller bränningar i mun, tunga, underliv, hud
  • Klåda
  • Led- och muskelsmärtor
  • Muskelsvaghet
  • Benskörhet
  • Hörsel- eller synproblem
  • Kognitiva besvär
  • Neurologiska besvär
  • Psykisk ohälsa
  • Sömnproblem
  • Hormonell obalans


Oxalsyrerika livsmedel:

  • Många nötter, samt nötliknande livsmedel som mandel, jordnöt och cashewnöt.
  • Vissa fröer som amarant, bovete, chiafrö, sesamfrö, vallmofrö och quinoa
  • Många baljväxter som svarta bönor, bondbönor, vita bönor, kidneybönor och sojabönor.
  • Spannmål som hirs, vete, råg och fullkornsris.
  • Rotfrukter som rödbeta, palsternacka, kålrot, sötpotatis, potatis och morot.
  • Frukter och bär som apelsin, kiwi, stjärnfrukt, fikon, björnbär, vinbär, hallon och oliver
  • Grönsaker som spenat, mangold, grönkål, rabarber och stjälkselleri
  • Kryddor som gurkmeja, curry, svartpeppar, kanel, kakao, stevia och karob

Livsmedel med ingen eller bara lite oxalsyra: 

  • Animalier som vilt, lamm, får, nötkött, fågel, fisk, ägg och mejeriprodukter
  • Grönsaker som sallat, vattenkrasse, svamp
  • Rotfrukter som kålrabbi, rovor, rädisa och ingefära
  • Kålväxter som blomkål, rucola
  • Frukter och bär som skalad gurka, persika, röd paprika, squash, blåbär och körsbär
  • Kryddväxter som koriander och gul lök
  • Baljväxter som gröna ärter och haricoverts
  • Oljor som kokosolja, olivolja

Så här kan du påverka oxalsyreinnehållet: 

  • Oxalsyreinnehållet kan minskas genom kokning hos vissa livsmedel, då en del fälls ut i kokvattnet. Se bara till att kasta kokvattnet.
  • Ångkokning fungerar sämre och ugnsbakning hjälper inte alls.
  • Finfördelade livsmedel som exempelvis mjöl, juice och smoothie ökar troligen exponeringen av oxalsyran i kroppen.
  • För vissa livsmedel som t.ex. spenat och brysselkål, ökar exponeringen av oxalsyran efter uppvärmning.
  • Fermentering minskar oxalsyran och bakteriekulturen hjälper dessutom kroppen att hantera den bättre.
  • Skalet innehåller ofta mer oxalsyra än resten av växten, så skalning kan göra stor skillnad. 
  • Citronjuice innehåller citrat, vilket minskar sten/kristallbildning. Därför kan det vara en fördel att dricka citronvatten till maten.

Nyfiken att lära mer? 
Här hittar du hela artikeln, studier, en svensk intervju om oxalater, en nedladdningsbar tabell med livsmedel där oxalaterna klassats in i 5 kategorier, m.m. 


Personliga kostråd? 

Oxalater är en av många faktorer som man kan behöva ta hänsyn till i kosten.
Jag hjälper till att navigera och ringa in vad som kan vara viktigt för dig. 


Lite spontan feedback

❤ Jag ville bara tacka för idag. Vår dotter har varit tveksam till vårt besök och hade en idé om att det skulle vara någon tant som pekade med hela handen och bestämde att hon bara skulle äta vegetariskt och sköta sig! Men hon var så nöjd och glad efteråt och tyckte att du hade förmedlat saker på ett intressant och fint sätt att hon kände sig inspirerad att göra något åt sin hälsa!

❤ Jag är dig evigt tacksam, efter 30 års sjukdom så vände det på några månader med din hjälp. 

Läs mer här 


Om mig

Jag har arbetat med funktionsmedicin sedan 1999 och det är fortfarande lika roligt och intressant som det var för dryga 20 år sedan.

Jag brinner för att få hjälpa andra till bättre hälsa, huvudsakligen genom att förmedla kunskap och lägga upp skräddarsydda individuella behandlingsprogram. 


Forskningen går väldigt snabbt framåt inom mitt område och det är oerhört intressant att ta del av den och i mån av tid, delar jag gärna med mig av mina kunskaper via det här nyhetsbrevet. 

Vill du ha personlig rådgivning hjälper jag dig gärna. Antingen kan vi mötas på min mottagning eller via skype. Boka här.

Rådgivningen hos mig räknas som friskvård enligt Skatteverket, så om du har en friskvårdspeng från din arbetsgivare, så kan du nyttja den hos mig.

Välkommen! 

facebook

www.madeleinemarcus.se

madeleinemarcus@outlook.com

 

 

 

Vill du avsluta din prenumeration, klicka här.

Vill du bli prenumerant? Klicka här.