Nyhetsbrev från Hembakningsrådet! Problem att visa det? Se det i webbläsaren.

Potatisbak & marmeladkok

Att använda rester av grönsaker, frukter eller spad i matbrödsdegen är ett självklart sätt att ta hand om det överblivna. Så har man gjort i alla tider, både hemma och hos bagarn. Kokt potatis t ex har en mild sötaktig smak men också en unik förmåga att hålla vätska,  vilket gör brödet saftigt. Särskilt fiffigt i kombination med grovmalet mjöl. Som i de grova potatisbröden här intill. En tunn skiva potatisbröd med en klick Lime- och ingefärsmarmelad ... det blir en kickstart på en lyckad vinterdag!

Vi bjuder på fler recept på marmelad, fler potatisrestrecept samt lite potatishistoria. 

Februarihälsningar, Birgit Nilsson Bergström

Grova potatisbröd, foto: Åsa Dahlgren. Klicka på bilden för receptet!

Kalaskaka med mandel & kokt potatis

Kronans kaka - klassiker med flerhundraåriga anor, foto Åsa Dahlgren. Klicka för receptet!

Under 1700-talet började vi få upp ögonen för potatis i vårt land. Under 1800-talet ökade odling och konsumtion. Receptet på Kronans kaka härstammar från den tiden när potatis var en nyhet. Läs här...

Recept kronans kaka...

Lime- och ingefärsmarmelad

Lime, citron och ingefära - rena dunderkuren till potatisbrödet! Klicka på bilden för recept

Chokladkringlor

De här små rara kakorna bygger också på gammal kunskap om hur man tar tillvara på det som finns i kylskåpet. Kokt potatis, smör, kakao och vaniljsocker bildar en bra mördeg tillsammans med lite vetemjöl och bakpulver. Doppa dem i krispigt rörsocker så får de lite sötma och "kras". Recept Chokladkringlor... 

Mojitomarmelad

De klassiska drinksmakerna fast i en marmelad. Receptet Mojitomarmelad...

Vallmoknäcke

Det tar en stund att kavla knäckebröd - det måste vara tunt och kavlingen ska avslutas med en kruskavel. Men... det är absolut värt ansträngningen. Det här blir supergott och krispigt och passar utmärkt som underlag till de goda marmeladerna. Recept Vallmoknäcke...

Sesamknäckebröd från Gunnebo

Det här tunn-kavlade knäckebrödet gör bagarna på Gunnebo Kaffehus och krog, utanför Göteborg. Med fullkornsråg, fullkornsdinkel och sesamfrön får brödet en härlig arom som matchar vilken marmelad som helst. Lite sirap i degen rundar till smakerna och ökar hållbarheten. Läs mera om hur knäckebrödet bakas på Gunnebo...

Här hittar du receptet på Sesamknäckebröd...

Vi finns på Facebook! Kolla in Hembakningsrådets och Kanelbullens Dags egna sidor.