Nyhetsbrev med senaste nytt från Hembakningsrådet! Problem att visa det? Se det i webbläsaren.

Semlor, då och nu samt en härlig Alla hjärtans kaka

Semlan, bullen med den goda fyllningen, har de senaste åren seglat upp till en moderiktig bakelse med tusen ansikten. Kommer i fler och fler varianter för varje år. Somliga älskas andra hatas, vissa blir dagsländor men själva grundsemlan verkar bestå. Urgröpt vetebulle med fyllning. Toppad med ett lock. 

Semmelätarseden i Norden är en del av den katolska fastematen och härstammar från tidig medeltid.

Från allra första början smakade den fina vetebullen troligen kummin eller pomerans. Den var ofylld och formad som ett kors. Senare fick bullen en fyllning, vilken har varierat genom århundraden. På 1500-talet tog man brödinkråmet och kokade det med grädde och smör och la tillbaka i bullen. Så småningom lyxade man till det med mandel och socker. Mandelmassan kom först på 1850-talet.

Den vispade grädden är ett sent påfund. Det blev vanligt i början av 1900-talet när vi lärt oss att effektivt skilja grädden från mjölken med hjälp av separatorn (svensk uppfinning för övrigt, från 1877 - Gustav de Laval).

Florsockret på bullocket är en nymodighet som blev vanligt på 1930-talet.

1700-talets semla kokades i mjölk så det var troligen så han åt sin bastanta efterrätt, kung Adolf Fredrik innan han fick slaganfall och dog 1771. Semla serverad med ägguleredd mjölk á la Cajsa Warg.

Nutidens semlor uppfattar vi nog mest som en god bakelse till kaffe. Här följer receptinspiration!

Och så en förföriskt god chokladkaka inför Alla hjärtans dag!

PS. maila om du behöver högupplösta bilder

Hälsar Birgit info@hembakningsradet.se 

 

Karlsbadersemlor, Foto: Agneta Thorsén
Semlor med rostade hasselnötter. Foto: Thomas Carlén
Semlor, finfina. Foto: Agneta Thorsén
Lyxiga saffran- och apelsinsemlor. Foto: Thomas Carlèn
Mörk chokladtårta med nötter. Foto: Åsa Dahlgren

Vi finns på Facebook! Kolla in Hembakningsrådets och Kanelbullens Dags egna sidor.